Sitruunainen kanapasta

Tämä kanapasta on ihan kiva arkiruokaresepti, joka on helppo tehdä, eikä kaupasta tarvitse hakea paljoa erilaisia aineksia kotiin; lähes kaikki todennäköisesti löytyy jo kaapista, ainakin jos ruokakaappi näyttää samalta kuin minun... Käytännössä minun pitäisi hakea kaupasta broilerin suikaleet, turkkilainen jogurtti, sitruuna sekä ehkä inkivääri (sitäkin on nykyisin aika usein kaapissa) ja joskus harvoin ruokakerma(lähes aina kaapissa). Muut ainekset ovat perustavaraa, joita löytyy aina kaapista.

Tykkään tehdä isompia annoksia arkiruokaa, jotta sitä riittää lounaaksi tai jopa useammaksi päiväksi syötäväksi. Olen vähän huono kokkailemaan vain itselleni, joten erityisesti yksin ollessa tulee tehtyä ruokaa tyylillä 'koko viikoksi samaa ruokaa, syön ehkä joskus koululla lounaan'. Loput laitan aina pakkaseen, ja pakkanen on lähes aina pullollaan rasioita erilaisia ruokia. Ongelmaksi tuppaa vain muodostumaan rasioiden riittävyys...

Sitruuna-kanapasta

Raaka-aineet:

600g broilerin fileesuikaleita (maustamaton)
2 pientä sipulia
2 valkosipulin kynttä
n. 5cm pala inkivääriä
sitruuna
2 dl ruokakermaa
1,5 rkl hunajaa
0,5-1 tl kurkumaa
mustapippuria
sitruunapippuria
suolaa
1,5-2 dl turkkilaista jogurttia
n. 300g pastaa

Tee näin:

Laita pastalle vesi kiehumaan. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulin kynnet, kuori ja raasta inkivääri. Raasta sitruunan kuori(ei valkoista osaa, vain keltainen). Kuullota sipuleita ja inkivääriä pannulla öljyssä hetki. Lisää broilerin suikaleet ja ruskista. Kun broilerit ovat kypsiä, lisää kerma, hunaja ja mausteet. Laita suolaa varoen, sillä suolattua keitinvettä lisätään kastikkeeseen juuri ennen pastan lisäämistä. Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä, ja anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä. Kun pasta on lähes kypsä, lisää kastikkeeseen jogurtti ja sekoita. Kannattaa jättää pasta hieman raa'aksi (keitä noin minuutti vähemmän, kuin ohjeessa lukee), sillä se jatkaa kypsymistä kastikkeessa. Juuri ennen kuin valutat pastan, ota vajaa desi keitinvettä ja lisää se kastikkeeseen. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon. Ota liedestä lämmöt pois päältä ja sekoita pasta ja kastike hyvin sekaisin.

Omenapiirakka ja vaniljakastike

On sunnuntai, eli leivontapäivä! Nykyisin tulee leivottua lähinnä viikonloppuisin, ja erityisesti leivonta on jostain syystä painottunut sunnuntaiaamupäiviin. Tällä viikolla teki hillittömästi mieli omenapiirakkaa, joten sitä tein. Löysin Kinuskikissan sivuilta helpolta kuulostavan omenapiirakan ohjeen, joka on kulkenut kotikokki-sivustolla nimellä 'Kaikkien kehuma omenapiirakka'. Myönnän, että tämä oli todella hyvää, ja ennen kaikkea tämä tosiaan oli helppo. Mitään ei tarvinnut vatkata, ja taikinan sekä murun tekeminen oli todella yksinkertaista!

Ainut ongelmani tämän piirakan kanssa oli yleisin ongelmani keittiössä, eli leipomusten unohtaminen uuniin... Tämä tapahtuu siis niin, että yleensä laitan ajastimen sille ajalle, jonka aion pitää leipomuksia uunissa. Kun ajastin soi, käyn katsomassa uunia ja totean, että pidän vielä pari minuuttia. Unohdan laittaa uuden ajastimen, alan siivota keittiötä tai tehdä jotain muuta, ja unohdan leipomuksen uuniin. Tällä kertaa pidin piirakkaa varmaan kymmenisen minuuttia ylimääräistä uunissa, mutta uskomattomasti se ei erityisemmin siitä kärsinyt! Muru piirakan päällä oli hieman turhan kovaa, ja piirakan reunat olisivat voineet olla hieman pehmeämmät, mutta ainakin vaniljakastikkeen kanssa se oli kyllä vähintäänkin syötävää. Mutta anteeksiantava piirakka siis tämänkin puolesta, joten sopii minulle hyvin!

Tätä omenapiirakkaa kehotettiin tarjoilemaan vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Tällä kertaa kävi kuitenkin niin, että mennessäni pakastimelle täytyi todeta, että pakastimesta ei löytynyt vaniljajäätelöä. Uskomatonta! Tämä tarkoitti vaniljakastikkeen tekoon ryhtymistä. Halusin tehdä superhelppoa vaniljakastiketta ilman keltuaisten erottelua, ja tämä vaniljakastike onkin superhelppo. Nämä vaniljakastike ja omenapiirakka olivat siis molemmat helppoja, vaikka onnistuinkin omenapiirakan paistamaan yli... Käytin kastikkeen tekoon kuohukermaa ja maitoa, ja niillä kastikkeesta tuli todella täyteläinen. Enemmän kuin hyvin voisi käyttää pelkkää täysmaitoa, ja ei kermaa ollenkaan. Voisi tätä varmaan kokeilla pelkällä kevytmaidollakin, mutta minulla sattui olemaan kuohukermaa, joten laitoin sekä maitoa, että kermaa.

Omenapiirakka

Raaka-aineet:

200g voita

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

0,75 dl maitoa

3 omenaa

kanelia

sokeria

Tee näin:

Sulata voi. Lisää siihen sokeri ja vehnäjauhot. Ota reilu desi voi-sokeri-vehnäjauhoseosta sivuun, tästä tulee muru piirakan päälle. Lisää jäljelle jääneeseen taikinaan vaniljasokeri, leivinjauhe, kanamuna ja maito. Sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka, ja kaada taikina siihen.

Kuori omenat tarvittaessa (suomalaisia omenoita ei ainakaan tarvitse kuoria) ja poista siemenkodat omenista. Viipaloi omenat ja lado viipaleet piirakkataikinan päälle hyvin tiiviisti. Vaikka yritin kovasti, en saanut kuin ehkä kaksi ja puoli kuvassa näkyvistä kolmesta omenasta mahtumaan vuokaan. Ripottele päälle maun mukaan kanelia, ja omenan hapokkuudesta riippuen sokeria. Käytän lähes aina leivonnassa kuvassakin näkyviä Golden-lajikkeen omenia (paitsi syksyisin suomalaisia lajikkeita), koska tykkään niistä kaikista eniten. Syön niitä sellaisenaankin, ja niitä minulla yleensä on kotona. Niiden kanssa laitoin vähän sokeria, mutta jos käytät makeampia lajikkeita, kuten Royal Galaa, ei sokeria todennäköisesti tarvita.

Sekoita sivuun laittamaasi murutaikinaa hieman (ainakin minulla rasva oli jonkun verran erottunut sokerista ja jauhoista), ja murustele käsin tasaisesti piirakan päälle. Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia. Tässä minulla meni siis vikaan, ja paistoin piirakkaa varmaan lähemmän kolme varttia... En tosiaan suosittele ihan niin pitkää paistoaikaa. Anna jäähtyä hieman, ja tarjoa vaniljakastikkeen, tai -jäätelön kanssa! Alla olevasta kuvasta näkyy vielä reunoilta hieman palanut piirakka...

Helppo vaniljakastike

Raaka-aineet:

1 rkl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

1 dl kuohukermaa

1 kananmuna

Tee näin:

Sekoita pinnoitetussa kattilassa kuivat aineet. Muovivispilällä lisää maito vähitellen niiden joukkoon (näin estät paakkujen syntymisen). Lisää kerma ja kananmuna ja sekoita hyvin. Laita liesi päälle kovahkolle keskilämmölle, ja anna kuumentua, kunnes kastike alkaa saostua. En suosittele kiehauttamaan kastiketta, koska silloin se todennäköisesti paakkuuntuu. Maista kastiketta, ettei siinä maistu vehnäjauho, tai kananmuna. Jatka kuumentamista hetki, mikäli näin on. Kun kastike on haluamaasi paksuusluokkaa, laita se kylmään vesihauteeseen. Sekoittele sitä vielä välillä. Laita jääkaappiin kastikkeen jäähdyttyä odottelemaan tarjoilua, ja tarjoile esimerkiksi omenapiirakan lisukkeena.

Lempeä kanakeitto ja sämpylöitä

Nuorempana yksi lempiruoistani koulussa oli lempeä kanakeitto, ja sen kanssa oli yleensä tarjolla sämpylöitä. Nuoruusvuodet tuleekin mieleen, kun tekee tätä helppoa ja kätevää arkiruokaa! En muistoiltani osaa sanoa, että vastaako tämä kanakeitto koulussa tarjottua lempeää kanakeittoa, mutta ainakin nimen keitto on saanut sen mukaan. Ja hyvää palautettakin tämä keitto on saanut niiltä, joille tätä olen tehnyt. Tässä onkin nyt siis reseptit helppoon kanakeittoon, sekä sämpylöihin. 'Helppo ja kätevä' tämä arkiruoka ei toki välttämättä enää ole, jos tekee töiden/koulun jälkeen itse sämpylätkin, mutta jos ne ottaa pakkasesta tai hakee valmiina kaupasta, on tämä ehdottomasti helppoa arkiruokaa!

Tässä sämpylöiden reseptissä voi luonnollisesti käyttää tuore- tai kuivahiivaa, itse käytän tuorehiivaa aina, kun muistan sitä kaupasta ostaa, mutta kaapista löytyy aina paketti kuivahiivaa, jos akuutti pulla- tai sämpylähimo iskee.. Kokeilin tehdä sekä kanamunalla voideltuna ja auringonkukan siemenillä koristeltuina, että sellaisenaan, ilman voitelua. Molemmista tuli ihan hyviä, ja on varmaan makuasia, kummin haluaa näitä tehdä. Parhaita nämä sämpylät on suoraan uunista lämpimänä, mutta maistuu kyllä vielä pari päivää sen jälkeen, kunhan laittaa pussiin tai rasiaan säilytykseen. Nämä voi hyvin myös pakastaa.

Lempeä kanakeitto

Raaka-aineet:

350g (hunajamarinoituja) broilerin suikaleita
sipuli
n. 1 l vettä
1 kanaliemikuutio
1 tl currya
1,5 dl riisiä
2-3 porkkanaa
n. 100g vihreitä papuja
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
suolaa

Tee näin:

Laita vesi kiehumaan kanaliemikuutiolla ja currylla maustettuna. Kuori ja pilko porkkanat paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli, ja kuullota pannulla. Lisää broilerin suikaleet, ja paista kypsiksi. Siirrä sivuun odottamaan. Lisää riisi veden kiehuessa, ja anna kiehua noin 15 minuuttia. Lisää porkkanapalat ja pavut, ja anna kiehua noin 15 minuuttia. Lisää broileri-sipulisekoitus sekä ruokakerma, ja kiehauta keitto. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile samantien sämpylöiden kera!

Sämpylät

Raaka-aineet:

5 dl maitoa
50g tuorehiivaa tai 2 pussia kuivahiivaa
2 rkl tummaa siirappia
0,5-1 rkl suolaa
4 rkl (oliivi)öljyä
2,5 dl kaurahiutaleita
4 dl grahamjauhoja
5,5 dl vehnäjauhoja
(kananmuna voiteluun)
(auringonkukansiemeniä)

Tee näin:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi jos käytät tuorehiivaa, ja hieman lämpimämmäksi käyttäessäsi kuivahiivaa. Liuota tuorehiiva maitoon. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se vehnäjauhoihin ja lisää niiden mukana taikinaan. Sekoita suola, siirappi ja öljy maidon joukkoon. Lisää kaurahiutaleet ja sekoita. Lisää grahamjauhot ja vehnäjauhot taikinaan vähitellen, samalla sekoittaen. Vaivaa taikinaa hetken aikaa käsin tai yleiskoneella, kunnes taikina irtoaa vuoan reunoista. Laita taikina lämpimään paikkaan kohoamaan noin tunniksi. Vähempikin aika riittää, mutta taikinan pitäisi antaa kohota vähintään kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina 24 osaan pyörittämällä se pitkoksi ja leikkaamalla siitä samankokoisia paloja. Pyöritä sämpylöiksi ja laita leivinpaperille pellille. Anna kohota liinan alla vielä 20-30 minuuttia. Halutessasi voitele sämpylät kananmunalla, jonka rakenne on rikottu, ja laita päälle auringonkukan siemeniä. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Mausteinen bataattisosekeitto

Tämän currysta ja inkivääristä makunsa saavan bataattisosekeiton ohjeen sain joskus ystävältä, ja olen sitä ajan kuluessa muokannut hieman, lähinnä mittasuhteiden puolesta. Tämä on helppo sosekeitto, johon tulee vain muutamia aineksia, ja tämän tekeminenkin on todella helppoa. Tykkään keiton mausteisuudesta erityisesti näin talvella, ja keitto lämmittääkin mukavasti kylmänä talvi-iltana.

Tämä keitto on hyvää myös uudelleen lämmitettynä, ja teenkin sitä yleensä useammaksi päiväksi, tai vähintään myös seuraavan päivän lounaaksi. Tästä ohjeesta tulee ehkä noin 4 annosta, mutta keiton riittävyys riippuu tosi paljon syöjistä ja siitä, tarjoatko keiton kanssa muutakin. Keitosta saa helposti vegaaneille sopivan käyttämällä tavallisen ruokakerman sijasta vegaaneille sopivaa kermaa. Näitä löytyy kaupoista ihan tavallisen ruokakerman vierestä. Tykkään syödä tämän keiton kanssa raejuustoa, mutta tämä ehdottomasti täyttää kyllä sellaisenaankin.

Bataattisosekeitto

Raaka-aineet:

2 keskikokoista bataattia
1 purjon vaalea osa
n. 5 cm pala inkivääriä
1,5 tl currya
n. 1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1,5-2 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria

Tee näin:

Kuori ja paloittele bataatit pienehköiksi paloiksi. Palojen koko vaikuttaa lähinnä niiden keittoaikaan, ja itse tykkään leikata bataatin melko pieniksi. Leikkaa purjon vaalea osa renkaiksi, kuori ja raasta inkivääri. Kuullota purjoa, inkivääriä ja currya kattilassa öljyssä. Kun purjot vähän pehmenevät, lisää bataatit ja paista pieni hetki. Lisää vettä sen verran, että bataatit juuri ja juuri peittyvät, kahteen keskikokoiseen bataattiin ehkä noin litran verran. Lisää kasvisliemikuutiot ja anna kiehua, kunnes bataatit ovat kypsiä. Tähän menee varmaankin n. 20 minuuttia. Kun bataatit ovat kypsiä, nosta kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Itse tykkään tosi sileästä keitosta, ja keiton soseuttamiseen menee hetki aikaa, mutta jokainen mielensä mukaan. Lisää ruokakerma ja laita takaisin liedelle. Kuumenna, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarkista maku. Tarjoile sinällään, tai raejuuston ja/tai leivän kanssa!

Sunnuntaiaamun mustikkapannukakut

Sunnuntaiaamut on ihanaa aika tehdä jotain kivempaa aamupalaa arkisen leivän tai pikapuuron sijaan. Jenkkityylisistä pannukakuista on viime aikoina tullut henkilökohtainen suosikki aiempien vohvelien tilalle, ja kokeilussa on ollut muun muassa banaanipannukakut. Tänään tein aamupalalle mustikkapannukakkuja, ja hyviä olivat nämäkin. Reseptin löysin Fanni & Kaneli -blogista, ja muokkasin sitä vain vähän.

Pannukakkutaikina saa olla melko paksua, ja sokerin määrän voit valita sen mukaan, kuinka makeista pannareista tykkäät. Itse tykkään aika makeista pannareista, ja käytän lähes kaikissa makeissa vaniljaa jossain muodossa, ja näihinkin pannareihin lisäsin vaniljasokeria. Näiden mustikkapannareiden kanssa voi mielestäni tarjoilla vaikka mitä, muutamia nyt mainitakseni marjoja, hilloa, banaania, vaahterasiirappia, vaniljajäätelöä... lista on loputon! Tällä ohjeella tulee noin 15 pientä pannukakkua.

Mustikkapannukakut

Raaka-aineet:

n. 4 dl vehnäjauhoja
1-2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 dl maitoa
1 kananmuna
3 rkl voita
2 dl (pakaste)mustikoita
voita paistamiseen

Tee näin:

Sekoita kulhossa kuivat aineet. Lisää maito vähitellen niin, että saat tasaisen taikinan. Käytän pannukakkujen tekemiseen vispilää, koska sillä saa mielestäni tasaisimman taikinan. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Sulata voi ja lisää taikinaan, sekoita. Lisää jäiset mustikat (tai tuoreet jos sinulla on sellaisia) taikinaan.

Paista pannukakut voissa pannulla melko kovalla lämmöllä kauniin ruskeiksi. Minulla oli 9-asteikkoisella liedellä valittuna 7, mutta liedet ovat tietysti yksilöllisiä, ja pannukin vaikuttaa paistoon. Lämpötila pitäisi saada valittua riittävän kuumaksi, jotta pannukakut kohoavat, mutta ei kuitenkaan niin kuumaksi, ettei taikina ehdi kypsyä sisältä ennen pannukakkujen palamista.

Nauti samantien lämpimänä haluamiesi lisukkeiden kanssa!

Blogin aloitus ja perinteinen lasagne

Pitkään on tullut mietittyä ruokablogia, ja nyt sellainen on vihdoin minullakin! Blogiini laitan reseptejä arjen kokkailuista, leivonnasta ja aika ajoin jotain erikoisempaakin, sen mukaan, mistä milloinkin innostun. Opiskelen tällä hetkellä Espoossa rakennustekniikkaa ja opiskelijan arki näkyy varmasti aika ajoin resepteissäkin. En noudata mitään erityistä ruokavaliota, joten blogissani tulee olemaan ruokaa ja (erityisesti) herkkuja aivan varmasti laidasta laitaan. 

Ensimmäisenä reseptinä blogissani on hyvin tuhti ja perinteinen lasagne. Lasagnea innostun tekemään lähinnä viikonloppuisin, koska siihen saa helposti uppoamaan pari tuntia aikaa. Teen kyllä itse useammin kasvislasagnea, ilman tavallista juustoa (tavallisen juuston tilalla kasvislasagnessani on raejuustoa) tai voita, ja kasvislasagnenkin resepti ilmestyy varmasti blogiin piakkoin. Tänään kuitenkin perinteinen lasagne. Tykkään lisätä lasagneen porkkanaraastetta, koska se tuo mielestäni kivasti mehevyyttä ja hieman makeutta muutoin supertuhtiin lasagneen.

Lasagne

Raaka-aineet:

Lasagnelevyjä

Jauhelihakastike:

400g jauhelihaa (itse käytän naudan jauhelihaa, mutta mikä tahansa käy)
3 sipulia
3 valkosipulin kynttä
2-3 porkkanaa
2 tlk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 lihaliemikuutiota/-fondia
mustapippuria
oreganoa
basilikaa
suolaa
öljyä paistamiseen

Valkokastike:

5 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
8 dl maitoa
200g juustoraastetta
valkopippuria
(muskottipähkinää, suolaa)

Kuvasta puuttuu tomaattisose sekä muskottipähkinä, sillä tällä kertaa unohdin ne kauppaan. Hyvin onnistui kuitenkin ilmankin!

Tee näin:

Jauhelihakastiketta varten kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulin kynnet. Kuori ja raasta porkkanat(saa olla isoa raastetta). Kuullota hienonnetut sipulit ja valkosipulin kynnet öljyssä. Lisää jauheliha ja kypsennä. Lisää porkkanaraaste ja paista hetki. LIsää tomaattimurka, -pyree sekä lihaliemikuutiot. Itse käytän yhden naudanliha Fond Du Chef:n ja yhden tavallisen kasvisliemikuution, mutta voit käyttää oman mieltymyksen mukaisia liemikuutioita. Lisää myös oman maun mukaan pippuria ja yrttejä, ja halutessasi suolaa. Itse laitan jauhelihakastikkeen joukkoon vähän suolaa (ehkä 1/2 tl), mutta valkokastikkeeseen en sitä lisää. Jätä kastike muhimaan miedolle lämmölle siksi aikaa kun valmistat valkokastikkeen, muista sekoittaa välillä.

Valkokastikkeeseen sulata pinnoitetussa kattilassa voi, ja lisää siihen vehnäjauhot. Käytän itse valkokastikkeen tekoon muovivispilää, vaikka olen lukenut jostain, että puukauha olisi parempi. Kun vehnäjauhot ovat hetken paistuneet voissa, ala lisätä maitoa vähitellen samalla sekoittaen voimakkaasti. Tässä auttaa kyllä merkittävästi, jos on apukädet kaatamassa maitoa samalla, kun itse sekoitat kastiketta. Kastikkeen pitäisi pysyä varsinkin maidon lisäämisen alussa jäykähkönä: jos lisäät maitoa liian nopeasti, vehnäjauho-voi-seos ei sekoitu siihen tasaisesti, vaan jää möykyiksi valmiiseen kastikkeeseen. Kun olet lisännyt kaiken maidon, kiehauta kastike(muista sekoittaa, ettei pala pohjaan!). Ota kattila pois liedeltä ja lisää 150g juustoraastetta ja pippuri sekä halutessasi muskottipähkinä ja suola, anna juuston sulaa kastikkeeseen. Itse käytän muskottipähkinää yleensä hyvin vähän (ja vain jos ruokailijoilla ei ole pähkinäallergiaa), sillä sen maku on melko voimakas.

Kootaksesi lasagnen ota suuri, laakea uunivuoka, ja aloita kerroksella valkokastiketta. Lisää päälle lasagnelevyjä, jauhelihakastiketta ja aloita kierros alusta. Jatka näin niin kauan kuin kastikkeita riittää. Lasagnelevykerrosten määrä riippuu siitä, kuinka löysästä lasagnesta pidät. Itse laitan 3 lasagnelevyä kerrokseen, ja teen yleensä 5 levykerrosta. Päällimmäiseksi tulee hieman jauhelihakastiketta, valkokastiketta, sekä jäljelle jäänyt 50g juustoraastetta.

Paista lasagnea uunissa 200 asteessa noin 40-50 minuuttia, kunnes lasagnen pinta on ruskistunut riittävästi. Anna levätä mielellään vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua, ja tarjoile vihreän salaatin kanssa, sillä tämä lasagne on todella tuhti.